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“重阳糕的品种没有固定，各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。淡淡的糯米香，搭配甜而不腻的红豆沙和糖桂花，口感绵软湿润。因软糯不粘牙、少油少糖而受到人们的喜爱。”

食材明细

主料

糯米粉

250g

粘米粉

250g

水

240g

糖

50g

辅料

红枣

适量

坚果

适量

蔓越莓

适量

芝麻

适量

糖桂花

适量

红豆沙

适量

甜味

口味

蒸

工艺

一小时

耗时

普通

难度

重阳糕的做法步骤

1糯米粉、粘米粉、糖倒入碗中搅匀，一边加水一边搅拌。

2把结块的粉团，用手搓散。

3用筛网过筛。

4模具刷上油防粘。

5把过筛后松散的糕粉放入模具的一半高度，用勺子铺平。

6上锅蒸5-10分钟定型。

7取出米糕放入豆沙抹平整，放上糖桂花。

8铺上一层糕粉，模具的七分满即可。

9表面放上坚果、干果等，再放入锅中蒸20分钟。

10稍稍放凉后脱模即可。

11香甜软糯！

小窍门

/糕粉/

1、加水后的糕粉应该是摸起来略微有点湿湿的，但不会粘手。

2、结块的粉团颗粒会有大有小，直接过筛会很难筛，所以要用手搓散，但不宜揉搓太久。

3、还没用上的糕粉建议用干净的湿布或保鲜膜盖好，防止水份挥发变得干燥。

/蒸制时间/

1、蒸制的时间视使用的模具大小和糕粉的厚度而定，模具越高或糕粉越厚，蒸制的时间就要相应地增加。

2、视频中的模具为4寸模具，大约可做5-6个小的重阳糕。

来自 美食天下 初味日记官方 的作品

使用的厨具：蒸锅

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