咖啡专业特色课程内容之鸡尾酒课程!

如何让自己的店面在每个时段的客源量都维持在一个不错的水平，这是每个咖啡厅老板都关注的问题，如今咖啡店大多数已转向为复合式经营，以此来抓住消费者。咖啡厅内除了售卖咖啡以外，还会搭配简餐，甜点，鸡尾酒。在每天不同的时段里，进店消费的客户需求是不一样的，一般白天咖啡点单率会高，进店的消费者多数是抱着休息的心态，但是晚餐过后，这个时段，一般是大家进行社交，休闲，放松的时间，所以这个时段，鸡尾酒就能很好的留住消费者了。因此为了满足就业抑或创业的学员群体，我校特意在咖啡专业里增加了鸡尾酒课程，以此来为学员们增强市场竞争力。课程里会教给学员们咖啡厅畅销的各种鸡尾酒制作，从基础的六大基酒开始学习。六大基酒是分为以下几种：金酒(Gin)、威士忌(Whisky)、白兰地(Brandy)、伏特加(Vodka)、兰姆酒(又叫罗姆酒、蓝姆酒或朗姆酒)(Rum)和龙舌兰酒(Tequila)

  一、金酒
    又名叫杜松子酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒。   

二、朗姆酒
    是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为兰姆酒，蓝姆酒或朗姆酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。
    根据风味特征，可将朗姆酒分为：浓香型、轻香型。根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。

三、伏特加(Vodka)
    是俄罗斯的传统酒精饮料；在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。辛辣可以说是它的主要特征。也是百搭酒。也可加冰纯饮（可以试试喝喝96，看看第二天还能不能醒来）。适合做佐餐酒和餐后酒。   

四、龙舌兰Tequila
    豪帅快活(JOSE CUERVO)
    这款酒是我在特基拉种类中最爱的一款，也许是音译的问题，我在一本书上看到的它叫库埃沃，以至于我一直叫他库埃沃，很少叫它豪帅。同样的，豪帅分为豪帅金快活龙舌兰和豪帅银快活龙舌兰，价钱也差不多。贮藏条件:恒温，避光，防震。饮用方法:纯饮或调配鸡尾酒。

五，白兰地

白兰地是一种香醇的果类蒸馏酒，是不是可以说XO等高档陈年名酿就能调出更好的鸡尾酒呢，给你答案是否定的。酒的价格因素只是一方面，更主要的原因在于酒品本身。一般在调制酒时选用法国VSOP级以下的普通干邑就可以了，既成本低又兼顾色、香、味。

六，威士忌

威士忌有不同的特点，使用它作基酒要特别的小心。应选择酒龄较短风味清淡的普通苏格兰混合威士忌，如珍宝、顺风等。爱尔兰威士忌以搭配咖啡调制热类鸡尾酒最好。威士忌真正适合作基酒配酒的是美国波本威士忌，此酒善于容纳多种辅料用得较多。常用的：四玫瑰 占边 七星威士忌。

学习完六大基酒常识和使用方法后，就可以开始学习调制鸡尾酒了，附上几张本期学员作品