型美面点制作，中式面点之精华

在胶东地区，过大年蒸饽饽，寓意着来年日子蒸蒸向上、红红火火。因此，每年从腊月二十开始，各家就开始蒸大饽饽，一直持续到年根，几乎整个正月都不用做面食。
 

相比较西式的饼干、蛋糕、面包、派，营养上肯定还是中式面点胜出一大截。咱包子里可以放各种肉、菜、豆干等等，什么都可以放，不挑食材。而且中式糕点基本无油，这些是饼干面包蛋糕做不到的。西式的糕点可以做的很华美，造型独特，论实用性和营养咱还是要多做大中华面点哈。

如今的中式点心品种繁多，造型多样，不管是风味，还是制作技巧，都不断发生着变化。

?面点的风味，主要是由面团、馅心和烹调方法几方面因素来决定，其中又以面团和馅心最为关键。

中式面点常用的有水调面团、发酵面团、米粉面团、油酥面团四大经典面团。在一些传统面团制作中，适当添加些新原料，也属于一种创新的方法。

比如在传统发酵面团当中，添加一定比例的牛奶和黄油后，会使制成品乳香滋润，口感暄软膨松。


 

另外在揉制水调面团时，也可以用牛奶、鸡汤等去代替清水，还可以加入鸡蛋液、干酪粉等原料揉和，这么做也可以增添特色。
 

调制油酥面团，除了使用传统的猪油外，还可以加入黄油以改变其风味及口感。另外，还可以在面团当中加入一些杂粮或蔬果类原料，进而做出别具特色的点。

中式面点大多是有馅品种，因此，一旦变化新陷就能带来新的口味。中式面点用料十分广泛，禽肉、畜肉、鱼虾蟹贝等荤料，以及杂粮、蔬菜、水果、干果、蜜饯、鲜花等素料，都可用来制馅。


 

除此之外，咖啡、蛋片、干酪、炼乳、奶油、糖浆、果酱、巧克力等西餐常用的原料，也可用来制作馅心。

除了用料变化之外，目前的中式面点陷心的口味也有了不少创新。传统中式面点的馅心比较单调，多以咸鲜味和纯甜味为主，现在像鱼香味、酱香味、酸甜味、咖喱味、椒盐味等复合味馅心，却用得很普遍。