专业的西式面点培训班推荐

西式面点的自从进入国内市场后，就以新颖，好看，好吃等特点，深受消费者们的，有朋友非常看好西式面点市场，想自己开店创业，下面太阳鸟面点培训学校小编给大家分享专业的西式面点培训班推荐，一起来看看。

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1、阳极模具

首先说说我们最常用的阳极模具，它的应用范围是最广泛的，其实它的本质就是在铝合金表面形成一种透明的电镀膜，起到抗腐蚀氧化的作用。

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优点

耐腐蚀、抗氧化性较好，由于表面相对粗糙，所以非常适合蛋糕的攀附爬高，是家庭烘焙最常用的蛋糕模具，价格便宜。

缺点

因为工艺的限制，这种膜质地比较软，如果用刀子等尖锐物品，很容易划伤表面。一旦阳极膜被划伤，模具很容易氧化锈蚀，寿命较短。

养护

每次烘烤完后，用软布或海绵清除残留物，一定不能使用铁质的刨花等硬质材料清洗，否则会刮伤模具表面。

2、硬膜模具

目前国内好像只有三能有销售使用了硬膜处理的模具。这类模具工艺与阳极模类似，但质地更硬，表面呈黑色。

优点

因为硬度很高，所以硬膜模具不怕划不怕摔，耐腐蚀抗氧化性能比阳极模更高，寿命更长。同时表面呈黑色更易吸热，可缩短烘焙时间。具有部分不粘特性。

缺点

虽然表面并非不粘涂层处理，但硬膜具有50%的离水性，所以相对也具有一些不粘特性。由此对于需要借助模具攀爬高度的蛋糕来说，就有点不适合了。有些亲们测试硬膜模具烤制蛋糕也不太会影响蛋糕爬高。

养护

使用后用温水洗净并保持干躁即可，勿直接用火焰加热，烘烤温度不得超过300度。

3、不沾涂层模具

虽然外表都是黑色，但这类不粘涂层模具与硬膜模具有本质的区别，它是在阳极模具基础上喷涂一层防粘涂料来达到防粘的效果。

优点

超级防粘，便于清洗

缺点

由于使用的是涂料防粘，所以硬度上较弱，很容易被尖锐物品划伤，寿命不及硬膜高。由于涂层工艺，耐高温性能也会下降，烘烤温度不宜超过280度。

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养护

不粘涂层模具比较娇气，所以养护方面注意事项较多。每次使用不沾模具时最好先涂抹食用油，可以最大发挥其不沾特性，延长涂层使用时间。不沾涂层在长时间高温下工作，毛孔会扩大，突然冷却后会立刻紧缩，和人的皮肤一样，会使残留物藏在毛孔不出来，侵蚀不沾涂层，最终导致涂层失去不沾性。所以建议烘烤温度低于250度。同时使用后须等温度稍降，再用清水洗涤，不能立即用冷水清洗。不要将烤完或待烤的食品长时间放在不沾模具里，因其积累在食物中的温气，糖份和牛油所形成的腐蚀物会腐蚀和氧化涂层底部的金属材料。用海绵或软布清洗，万万不可用粗糙砂布或钢丝球、金属铲清理。尽可能避免强烈碰撞，摩擦而使涂层受损、刮伤，轻拿轻放。

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